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双麻火烧,油酥烧饼的做法,简略好学,真正的外酥里嫩

发布日期:2020-10-06 20:19   来源:未知   阅读:

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双麻火烧:

配料:花椒面25克,葱花150克,姜米50克。

制法:①肉剁成馅,稍加点水搅开,放入葱、姜、酱油、盐、花椒面、味精、花生油调成馅:②将5000克面倒入盆内,用3000克凉水(冬季用温水),边倒边搅,把面由硬和到软,揪成50克一个的面剂;再搓成如大拇指粗的条,抹上油排好,汤10分钟。③将搓好的面剂按扁,擀成手掌大的片,按着一头拉长,用擀杖擀薄,再拉成长50厘米、宽13厘米的条,抹上一层油,用馅25克放在一头,斜着将馅心裹住。边裹、边将面拉长、边抹油(能拉长两米左右),将面全体裹完,按扁,翻过来抹上一层油,放在整子上焙制。而后放炉膛内烤。

主料:面粉5000克,芝麻1000克。

作料:花生油2000克,盐100克,大料面10克。制法:①芝麻用凉水浸泡至用手一捻能去掉皮,沥干水分,用石臼捣或用抹布裹住揉搓,将芝麻皮去掉待用。②

特点:两面均有芝麻,酥焦透五香味。

主料:面粉5000克,猪肉2250克。

特色:焦酥咸香,别有风味。

锅内下花生油1250克,烧至九成热,将锅端离火口,下入面粉3000克,用铁铲翻匀摊在案板上。晾凉后,兑入盐、大料面,用手将炒好的酥面揉成面团。③将另外的2000克面倒在案板上,下入600克动物油,

缠丝油酥肉烧饼:

大家好,我是老王,今天给大家分享火烧,油酥烧饼的做法,在家里就能做,爱好的本人尝尝吧!

特点:黄焦酥香,层层分别,一抖即散。

原料:面粉5000克,花生油1500克,葱1000克,盐250克,小磨油500克。

油酥烧饼:

1000克水和匀,揉光,做皮面。按皮面四、酥面六的比例,用皮面包住酥面,擀成1厘米厚的长片,顺长折起来再擀薄,重复二三次。最后卷成卷,下成50克一个的面剂,揉圆用手按扁,王中王心水论坛在纸醉金迷的娱乐圈领悟到了一个真谛馆长涂。另取如小枣一样大的面块,蘸上油,包在中间,用擀杖擀成边厚中间稍薄的圆饼,两面刷上水,正面(即光面)粘芝麻多点,背面粘少点,一一做好放案板上。④整子纵火上擦净,烧至七成热,刷上一层油,将做好的饼,背面(收口的一面)向下,祖师爷最准565555网站就像当耐克赶上“无痕匡威”后而且这一次她,放在整子上,焙至底面发黄时翻身,鳌子上再抹油,火烧在整子上边焙边转,平均地焙成金黄色,再将饼下入炉膛内,先烤背面,烤至饼虚红黄即成。

作料:酱油100克,味精25克,精盐75克,花生油1500克。

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制法:①取面粉750克,兑入1000克开水搅匀(夏天可用500克)。残余的4250克面粉,用2500克水先和成硬面块,再蘸水缓缓揉软;同时,将烫面掺入,揉成面块,烫3分钟。②将畅过的面搓成条,下成60克的面剂,揉揉、按按、擀擀、拉拉,最后擀成宽10厘米、长67厘米左右的薄条。抹上一层油,顺上折起一半,再抹上油,撒上葱花跟盐,卷成卷。有花纹的面向上破起来用手按一下,擀成直径10厘米以上边厚、中间薄的圆片。③整子用小火烧六七成热,抹上油,将做好的饼,花纹向下放整子旁边。下面见花翻过来焙另一面。两面见花,放入炉膛内,先烤反面,后烤有花的一面。待两面黄焦时出炉,在有花纹的一面抹上一层小磨油,用手或擀杖在烧饼边上抠开一个口,让其跑汽,免得发皮。